La cuisine, c'est de la chimie ! / Laure Blancard in Okapi, 1090 (15 mai 2019)

Public ISBD [article]  inOkapi > 1090 (15 mai 2019) Titre : La cuisine, c'est de la chimie ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Laure Blancard, Auteur ; Emmanuelle Teyras, Illustrateur Année : 2019 Article : p.10-17 Descripteurs : chimie : science / recette culinaire Résumé : Découvre comment la chimie intervient dans la cuisine c'est-à-dire quelles sont les réactions chimiques qui se produisent dans la cuisson ou les mélanges de certains aliments : coagulation de l'oeuf, émulsion de la mayonnaise, réaction de Maillard de l'entrecôte grillée, production de gaz avec la levure chimique dans un gâteau, caramélisation du sucre, mousse créée quand on monte des blancs en neige. Apprends à faire un gâteau magique à trois couches, et comprends pourquoi le pop-corn éclate quand on le chauffe. Nature du document : documentaire [article] La cuisine, c'est de la chimie ! [texte imprimé] / Laure Blancard, Auteur ; Emmanuelle Teyras, Illustrateur . - 2019 . - p.10-17. in Okapi > 1090 (15 mai 2019) Descripteurs : chimie : science / recette culinaire Résumé : Découvre comment la chimie intervient dans la cuisine c'est-à-dire quelles sont les réactions chimiques qui se produisent dans la cuisson ou les mélanges de certains aliments : coagulation de l'oeuf, émulsion de la mayonnaise, réaction de Maillard de l'entrecôte grillée, production de gaz avec la levure chimique dans un gâteau, caramélisation du sucre, mousse créée quand on monte des blancs en neige. Apprends à faire un gâteau magique à trois couches, et comprends pourquoi le pop-corn éclate quand on le chauffe. Nature du document : documentaire

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Magister. Physique Chimie / Philippe Auzou / Philippe AUZOU (2004)

Public ISBD Titre : Magister. Physique Chimie Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Auzou, Directeur de publication, rédacteur en chef Editeur : Philippe AUZOU, 2004 Description : 128 p. : ill. en coul. ; 27 cm ISBN/ISSN : 978-2-7338-0585-5 Langues : Français (fre) Descripteurs : chimie : science / élément chimique / physique : science Résumé : Physique : le mouvement / les forces / la dynamique / statique des fluides / travail, puissance et énergie / l'électrostatique / l'électromagnétisme / le courant électrique / la propagation de la lumière / miroirs et lentilles / le son. Chimie : la matière / la mole / gaz, liquides et solides / les solutions / l'atome / les modèles atomiques / la classification périodique des éléments / énergie et réaction / l'hydrogène / les métaux / les halogènes / l'oxygène / le soufre / les carbones / la métallurgie / la chimie organique Nature du document : documentaire Genre : encyclopédie Niveau : Secondaire Discipline : Chimie/Physique Magister. Physique Chimie [texte imprimé] / Philippe Auzou, Directeur de publication, rédacteur en chef . - Philippe AUZOU, 2004 . - 128 p. : ill. en coul. ; 27 cm. ISBN : 978-2-7338-0585-5 Langues : Français (fre) Descripteurs : chimie : science / élément chimique / physique : science Résumé : Physique : le mouvement / les forces / la dynamique / statique des fluides / travail, puissance et énergie / l'électrostatique / l'électromagnétisme / le courant électrique / la propagation de la lumière / miroirs et lentilles / le son. Chimie : la matière / la mole / gaz, liquides et solides / les solutions / l'atome / les modèles atomiques / la classification périodique des éléments / énergie et réaction / l'hydrogène / les métaux / les halogènes / l'oxygène / le soufre / les carbones / la métallurgie / la chimie organique Nature du document : documentaire Genre : encyclopédie Niveau : Secondaire Discipline : Chimie/Physique

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Et si... on changeait le plomb en or ? / René Cuillierier in Science & vie junior, 302 (novembre 2014)

Public ISBD [article]  inScience & vie junior > 302 (novembre 2014) Titre : Et si... on changeait le plomb en or ? : 100% science Type de document : texte imprimé Auteurs : René Cuillierier, Auteur Année : 2014 Article : p. 68-71 Descripteurs : alchimie / atome / chimie : science / élément chimique Résumé : La transformation du plomb en or, avec les moyens de la physique nucléaire, est-elle possible aujourd'hui ? Pour bien comprendre : carte d'identité d'un atome. La transmutation, pourquoi c'est impossible... ? Les différentes expériences. Nature du document : documentaire [article] Et si... on changeait le plomb en or ? : 100% science [texte imprimé] / René Cuillierier, Auteur . - 2014 . - p. 68-71. in Science & vie junior > 302 (novembre 2014) Descripteurs : alchimie / atome / chimie : science / élément chimique Résumé : La transformation du plomb en or, avec les moyens de la physique nucléaire, est-elle possible aujourd'hui ? Pour bien comprendre : carte d'identité d'un atome. La transmutation, pourquoi c'est impossible... ? Les différentes expériences. Nature du document : documentaire

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La ville qui riait trop / Fabrice Nicot in Science & vie junior, 295 (avril 2014)

Public ISBD [article]  inScience & vie junior > 295 (avril 2014) Titre : La ville qui riait trop Type de document : texte imprimé Auteurs : Fabrice Nicot, Auteur Année : 2014 Article : p. 62-63 Descripteurs : chimie : science Résumé : Un gaz hilarant dans une petite ville française. L'explication scientifique d'un fou-rire qui a touché toute la ville de façon surprenante. Nature du document : documentaire [article] La ville qui riait trop [texte imprimé] / Fabrice Nicot, Auteur . - 2014 . - p. 62-63. in Science & vie junior > 295 (avril 2014) Descripteurs : chimie : science Résumé : Un gaz hilarant dans une petite ville française. L'explication scientifique d'un fou-rire qui a touché toute la ville de façon surprenante. Nature du document : documentaire

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